Plantas por el clima: innovación gastronómica

Ante la situación actual de emergencia climática los sistemas alimentarios necesitan ser repensados. El mundo vegetal nos ofrece una gran amplitud de plantas comestibles, en la mayoría de los casos más fáciles de cultivar (menos dependientes de agrotóxicos y capaces de producir con menor consumo de agua). Analizar los recursos locales disponibles para la gastronomía se presenta como una estrategia clave de mitigación y adaptación ante la emergencia climática, con la innovación gastronómica como valor añadido.

Objetivos:

• Favorecer el acceso a un empleo verde que facilite la transición ecológica de las personas desempleadas.
• Fomentar la capacitación en SbN como estrategias de innovación que dan respuesta a los retos de la emergencia climática.
• Conocer experiencias y herramientas de innovación gastronómica como respuesta a la crisis ecosocial.
• Favorecer la conservación de la biodiversidad, especialmente la vinculada con polinizadores, como servicio ecosistémico clave ante la emergencia climática.
• Propiciar la adquisición de herramientas para comunicar la emergencia climática desde discursos cercanos, dinámicos, participativos y creativos que inviten a la acción y la reflexión.
• Conocer herramientas que sirvan para trabajar la gestión emocional frente a la emergencia climática.
• Reducir la desigualdad laboral de las mujeres en el acceso a un empleo compatible con la transición ecológica.
• Generar oportunidades para el empleo verde desde la innovación social y las SbN. 

Al finalizar el curso el alumnado será capaz de: 

• Integrar la biodiversidad vegetal en la gastronomía y aplicar las SbN como estrategias de innovación ante la emergencia climática
• Favorecer la conservación de la biodiversidad, especialmente la vinculada con polinizadores, como servicio ecosistémico clave en entornos urbanos.

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